可以放的东西有：

1、当锅里的肉开始沸腾时，在锅里加几滴芝麻香油或食用油，油会使泡沫扩散不积聚因此就不容易溢锅。

2、.当锅里的肉开始沸腾时也可以在锅里插根筷子或勺子。起到沸腾核心的作用，这样汤开始沸腾时，会比较平稳，不会出现突然爆沸而发生溢锅现象。

以上方法不仅在炖肉时可以防止溢锅，在日常生活中无论是熬粥，煮水饺还是煮面条等一切怕沸锅的食物都可以用。

炖肉时蚝油什么时候放

蚝油是一种常见的食品增鲜剂，蚝油是由牡蛎提取而成的，因此含有丰富的营养物质，尤其是多锌元素，蚝油是需要高温才能把营养物质挥发出来，但是蚝油如果长时间在锅里，不断的加热会破坏其中的物质，使蚝油不仅不增鲜，反而营养会流失，香味散失，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

高压锅炖肉和普通锅炖肉哪个好吃

普通锅炖肉需要时间较长、肉可以充分入味、肉中的蛋白质也可以充分分解、所以味道比较好。

一，炖猪肉做法。

主料：肥瘦猪肉500克。

调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。

步骤：

1、选猪五花肉切成八分的方块。

2、葱块成段、姜切成片。

3、先把肉块入锅炒至发白色时、放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮、稍加翻搅。

4、放入高汤、煮开后撇去浮沫、改用小火炖一个多小时、肉酥烂即成。

炖肉时何时放盐

应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐，之后再炖一会儿出锅。

起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味，而且食盐里面的碘也不容易挥发。

炖肉的时候，盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。